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莜麪飄香幸福來
錫林郭勒新聞網  21-03-15 09:54 【新世代集運查詢物流】 來源:錫林郭勒日報 
 

  多倫縣民間有一段順口溜:“多倫莜麪搗燒酒,山珍海味都不如,莜麪小酒品美味,香得人們口水流。”如今,該縣非物質文化遺產代表性項目傳承人郝智霞將莜麪製作花樣“翻新”,憑着靈巧勤勞的雙手發揚傳統莜麪製作技藝,把莜麪做成一道道美食,讓自己店鋪的名氣“響起來”,也帶動了部分婦女就業,讓她們的腰包“鼓起來”。

  走進東盛齋莜麪館,郝智霞和店員們正忙活着製作莜麪食品,燙好的莜麪經過搓揉後成團,變得筋道,散發着獨有的莜麪清香,經過巧手操作,蜂窩狀的莜麪窩子、形狀均勻的莜麪芋子等一屜屜好看誘人的莜麪食品便呈現在眼前。在郝智霞這裏有符合大眾口味的莜麪餃子、窩頭等20幾種花樣。

  郝智霞説,要想做好莜麪,原材料選取特別嚴格、精細,其中,“東盛齋飛鑼莜麪”就是以莜麪細膩蓬鬆而得名。郝智霞用傳統的手工藝把傳統莜麪、傳統的炭火灶融合多倫當地的地道食材,讓經典的莜麪與野生的蘑菇、草原牛羊肉和時令蔬菜一起“相約而至”,再將製成的湯汁和玉米、山藥、紅薯等一起上屜蒸熟,寓意“五穀豐登”,獨具風味。郝智霞説:“我10來歲的時候就會推窩子、搓芋子了,2001年開的莜麪飯館。多倫縣山清水美,物產豐富,我要把小莜麪做大、做強、做好、做出品牌,到現在已經開了三家分店了。”

  從開始的第一家店面到現在的三家店面,郝智霞生意越來越紅火,她也想通過自己的努力帶動更多人就業,讓她們通過勞動致富,日子越過越好,這些年,郝智霞平均每年帶動20多人就業。今年64歲的申桂蓮是郝智霞店裏的面案師傅,她在這裏工作已經十幾年了,申桂蓮説,很慶幸遇到了一位好老闆,讓自己幹自己喜歡的事,有了一份好工作。

  2017年,郝智霞經營的東盛齋莜麪館獲評盟級“民族特色餐飲老字號店”,2020年郝智霞被列入盟級非遺代表性傳承人名單,郝智霞深情地説:“莜麪這項技藝依靠手工製作,樸實的莜麪承載了很多人兒時的情懷,它不僅是一種食物,更是存在於悠悠歲月之中的生活印記,讓人難以忘懷,我要把這個文化、這項技藝永遠的傳承下去。”

  (敖霜)

[責任編輯 馬昕]

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